El jueves 21 de abril hicimos una salida para visitar el Mercado de la Esperanza en Santander. La visita consistía en buscar los ingredientes necesarios para elaborar las recetas que más tendríamos que hacer en la práctica de cocina. Sacamos fotos a los ingredientes anotando también los precios de los mismos. El Mercado está compuesto de dos plantas. En la planta de arriba se encontraban todo tipo de frutas, verduras y hortalizas y carnes, divididas en diferentes puestos.
En la planta de abajo se encontraba todo tipo de pescados y mariscos.
RECETAS
Paella mixta
- Gambas-300g 11€/kg
- Sepia-300g 6,80€/kg
- Mejillones-300g 3,50€/kg
- Arroz-300g 1,75€/kg
- Cebolla-1unidad 1,60€/kg
- Pimiento rojo- 1/2 unidad 2,99€/kg
- Tomates- 3 unidades 3,50€/kg
- Guisantes-70g 1,10€/kg
- Caldo de pescado-1200 ml 1,75€/L
- Vino blanco-150 ml 1,80€/ L
- Pimentón dulce-1 cucharada pequeña 1,82€/ kg
- Azafrán-0,1g 6,15€/kg
- Sal- al gusto 0,50€/kg
- Pimienta negra- al gusto 2,34€/kg
- Aceite de oliva-4 cucharadas grandes 5,25€/ L
Pisto Manchego
- Tomate-1Kg
- Calabacín-3 unidades 1,50€/kg
- Pimineto verde- 1 unidad 2,99€/kg
- Pimiento rojo- 1/2 unidad
- Cebolla roja- 1 unidad 1,98€/kg
- Sal- al gusto
- Azúcar- una cucharada pequeña 0,95€/kg
- Aceite de oliva- 4 cucharadas grandes
Albóndigas en salsa
- 500 g de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera o vacuno) 8,90€/kg
- 250 g de cebolla (1 cebolla muy grande)
- 500 g de patatas 0,50€/kg
- 100 g de guisantes
- 4 dientes de ajo 4,80€/kg
- 250 ml de caldo de pollo (un vaso de tubo) 1,75€/kg
- 125 ml de vino blanco (1/2 vaso de tubo)
- 1 huevo grande XL 1,90€
- 1 cucharada de perejil fresco picado y un poco mas para espolvorear 1,00€
- 1 cucharada de pan rallado 0,75€/kg
- 1 hebras de azafrán
- 1 hoja de laurel 1,10€
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Aceite para freír
- Harina de trigo 0,90€/kg
- Agua 0,55€/ L
- Sal y pimiento negra recién molida
Lentejas con verduras
- lentejas, unos 250 gramos 2.55€/kg
- zanahorias, una mediana 1.20€/kg
- cebolla, una grande
- pimiento verde, uno más bien grande
- pimiento rojo, uno grande
- ajo, 5 o 6 dientes
- puerro, 1 grande 0.40€/Kg
- patatas, 2 medianas
- tomate, uno grande
- pimentón dulce, una cucharada
- un chorreón de aceite de oliva
Pudding de cabracho
- cabracho 22€/kg
- 1 huevo
- 1 pimiento de piquillo 4.50€/kg
- 3 palitos cangrejo 7.90€/kg
- 2 cucharaditas tomate frio
- 100 ml nata líquida 1.20€
- mantequilla 2.20€
- cabeza y espina del cabracho
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 hojita laurel
- sal
- pimienta
Ensaladilla Rusa
- patatas, un kilo
- zanahorias, 400 gramos
- huevos, 5 grandes
- guisantes, 300 gramos
- mayonesa 1.50€
- sal
- pimiento morrón 2.99€/kg
- aceitunas (opcional) 6€/kg
Merluza en salsa verde
- 4 rodajas de merluza 10.90€/kg
- 250 gramos de almejas 9.95€/kg
- 125 ml de caldo de pescado
- 2 cucharras de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas con perejil picado
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de aceite de oliva
No hay comentarios:
Publicar un comentario